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Zutaten

  • 500 g Weizenmehl
  • 250ml Milch
  • 70 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz
  • 21 g Frischhefe (1/2 Würfel) /etwa 7 g Trockenhefe
  • 75 g weiche Butter

Zum Bestreichen:

  • 1 Ei

Tipps für den perfekten Hefezopf:

  1. Das richtige Mehl verwenden: Am besten für einen fluffigen Hefezopf eignet sich Weizenmehl Typ 550. Da der Mineralstoffgehalt bei diesem Mehl höher ist als bei Weizenmehl Typ 450, nimmt das Mehl Flüssigkeiten, wie Wasser oder Milch langsamer auf. So behält der Teig während des Backvorgangs seine Stabilität.
  2. Trockenhefe oder frische Hefe?
    In der Regel funktionieren beide Optionen gut. Durch die Nutzung von frischer Hefe wird der Teig allerdings etwas fluffiger und geht ein wenig besser auf. Vorteil der Trockenhefe ist: Sie ist länger haltbar! 💡
  3. Abwandlungen des Klassikers
    Der Hefezopf ist schon in seiner Einfachheit ein unglaublicher Genuss. Wer ihn jedoch gerne ein bisschen verfeinern möchte, bestreicht das gute Stück vor dem Backen noch mit einem verquirlten Ei und bestreut ihn anschließend mit Hagelzucker oder Mandelblättchen. Den besonderen Kick bekommt der Hefezopf, wenn man in den Teig noch Rosinen, Nüssen oder Schokodrops mischt.
  4. So bekommt der Zopf seinen Flechtlook
    Ein richtiger Hefezopf ist es doch erst, wenn er auch geflochten ist. Um den Flechtlook zu kreieren, teile den Teig in drei gleichmäßig große Portionen. Forme daraus dann drei gleich große Rollen und lege sie parallel nebeneinander hin. Verbinde die drei Stränge nun an einem Ende. Jetzt werden jeweils abwechselnd die äußeren Enden über das Mittelstück gelegt. Am Ende angekommen, werden die Endstücke wieder miteinander verbunden. Hier gilt der Grundsatz: Übung macht den Meister! 💪

Schritt 1

Mehl in eine große Schüssel sieben.

Schritt 2

Milch lauwarm erhitzen und dann den Zucker einrühren, bis er sich auflöst.

Schritt 3

Hefe in das noch warme Milch-Zucker-Gemisch bröseln und zu einer homogenen Masse verrühren.

Schritt 4

Milchmasse zum Mehl geben, Ei, Salz und Butter dazu und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

Schritt 5

Den Teig nun einer einer Schüssel abgedeckt ruhen lassen. Am Besten funktioniert das auf Zimmertemperatur. Der Teig sollte mindestens das doppelte an Volumen haben, bis er weiter verarbeitet wird. Kleiner Tipp 💡 Damit der Teig nicht an der Schüssel kleben bleibt, diese vorher ganz leicht mit einem neutralen Öl einreiben.

Schritt 6

Den Teig nun wie oben beschrieben flechten, damit er seine klassische Form bekommt. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmal 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 7

Nun das Ei mit einer Prise Salz & Zucker verquirlen und den Hefezopf einstreichen. Wer mag, streut nun noch Hagelzucker oder Mandelblättchen darüber.

Schritt 8

Nun den Hefezopf im vorgeheizten Backofen (175 ° C) bei Ober- und Unterhitze für 45 Minuten backen. Danach noch kurz abkühlen lassen und genießen 😍

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